Le four à pizza professionnel Morello Forni – Ligne Mixe incarne l’excellence de la cuisson en pizzeria avec une conception hybride innovante, combinant gaz et bois pour répondre aux exigences les plus pointues des professionnels de la restauration. Que vous dirigiez une pizzeria traditionnelle, un snack gourmand, un food-truck mobile ou un restaurant à fort flux, ce four offre une flexibilité inégalée tout en garantissant performance et fiabilité. Grâce à sa double alimentation, il permet d’adapter la cuisson selon le type de pizza, l’intensité du service ou encore l’ambiance souhaitée dans votre établissement.
Pensée pour un usage professionnel intensif, la gamme Mixe de Morello Forni est le fruit d’un savoir-faire reconnu dans le domaine des équipements CHR. Elle s’adresse aussi bien aux pizzaiolos expérimentés qu’aux restaurateurs en quête d’un matériel fiable, puissant et esthétique, capable de produire des pizzas savoureuses à la pelle… tous les jours de la semaine.
Performances et bénéfices pour votre activité
La technologie mixte gaz/bois de la Ligne Mixe permet une grande souplesse d’utilisation. En période de rush, le gaz garantit une montée en température rapide, une température stable et une cuisson homogène. Lors d’un service plus calme ou pour sublimer certaines recettes, la cuisson au bois apporte un goût authentique et une présentation plus artisanale, très appréciée par les clients.
La régularité des cuissons et la maîtrise de la température sont des éléments clés pour la rentabilité d’une pizzeria. Grâce à une conception optimisée et à des matériaux de haute performance, ce four assure une cuisson rapide (souvent en moins de 90 secondes), idéale pour maintenir un flux de production constant, limiter l’attente client et booster les ventes.
Ergonomique et facile à prendre en main, le four Morello Forni – Ligne Mixe offre un confort de travail optimal pour le pizzaiolo : accès direct à la chambre, visibilité sur la cuisson, commandes intuitives et entretien simplifié. Il s’intègre parfaitement dans un environnement de cuisine professionnelle, même restreint.
Caractéristiques techniques détaillées
Conçu pour répondre aux standards les plus exigeants, le four Morello Forni – Ligne Mixe allie puissance, robustesse et design. Voici les caractéristiques principales :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type d’alimentation | Mixte : Gaz + Bois |
| Température maximale | Jusqu’à 500°C |
| Capacité | Varie selon le modèle : jusqu’à 6 pizzas Ø 33 cm simultanément |
| Matériaux | Inox, voûte en pierre réfractaire, isolation haute densité |
| Dimensions extérieures | Selon modèle (voir fiche technique) |
| Poids | Environ 300 à 450 kg |
| Consommation gaz | Optimisée pour usage intensif (voir documentation) |
| Normes | Conforme aux normes CE et sécurité gaz |
Installation, prise en main et utilisation au quotidien
L’installation du four Morello Forni – Ligne Mixe nécessite un raccordement au gaz professionnel sécurisé ainsi qu’un espace ventilé pour l’utilisation du bois. Il est recommandé d’installer une hotte adaptée pour l’extraction des fumées et d’assurer un dégagement suffisant autour du four pour une circulation fluide dans la cuisine.
La mise en route est rapide : le système gaz permet de lancer le four en quelques minutes et d’atteindre la température de service en un temps record. Le passage à la cuisson bois se fait simplement, en ajoutant les bûches dans l’espace dédié à droite ou à gauche selon le modèle. Un artisan peut ainsi adapter son mode de cuisson à la minute, selon les besoins du moment.
Le four est livré prêt à l’emploi, avec des commandes ergonomiques, un système de réglage précis de la température et un accès aisé à la chambre. Les accessoires (pelles, brosses, râteaux) se rangent facilement à proximité, pour une organisation efficace du poste de travail.
Entretien, hygiène et durabilité
Entièrement conçu pour un usage quotidien intensif, le four Morello Forni – Ligne Mixe bénéficie d’un entretien aisé. La chambre de cuisson en pierre réfractaire se nettoie par un simple balayage des cendres. La structure en inox se lave facilement avec des produits non abrasifs, garantissant un haut niveau d’hygiène et de sécurité alimentaire.
La fabrication italienne, les matériaux robustes et la conception professionnelle assurent une excellente longévité même en cas d’utilisation continue. L’isolation renforcée permet non seulement d’obtenir des performances thermiques supérieures, mais aussi de réduire les pertes d’énergie à long terme.
Garantie, conformité et accompagnement
Le four Morello Forni – Ligne Mixe est couvert par une garantie fabricant (souvent 1 an, extensible selon les conditions du revendeur). En cas de besoin, un SAV réactif et un réseau de techniciens agréés sont à votre disposition pour l’installation, la maintenance ou le remplacement de pièces détachées.
Conforme aux normes européennes CE en matière de sécurité, d’hygiène et de performance énergétique, ce four est conçu selon les directives strictes de la restauration professionnelle. Il est sélectionné par les experts M Design Forni pour sa fiabilité, sa polyvalence et sa capacité à répondre aux besoins réels du terrain.
Points forts à retenir
- Double alimentation gaz/bois pour une flexibilité maximale
- Température de cuisson jusqu’à 500°C pour une productivité élevée
- Matériaux robustes et chambre en pierre réfractaire pour une cuisson authentique
- Installation adaptée aux cuisines pro avec hotte et évacuation
- Entretien simplifié et durable pour un usage intensif
- Conforme aux normes CE, conçu pour le secteur CHR
- Support technique, SAV et accompagnement professionnel inclus
FAQ
Question : Le four est-il adapté à une utilisation en intérieur ? Réponse : Oui, il peut être installé en intérieur sous réserve d’un système d’extraction des fumées approprié et d’un raccordement gaz conforme aux normes.
Question : Quelle est la consommation énergétique du four ? Réponse : La consommation dépend du mode utilisé (gaz ou bois) et de l’intensité du service. Le gaz est optimisé pour limiter les coûts en usage intensif.
Question : Peut-on cuire d’autres plats que des pizzas ? Réponse : Oui, la chaleur intense et homogène permet également la cuisson de pains, focaccias, tartes ou certains plats gratinés.
Question : Le four nécessite-t-il un entretien quotidien ? Réponse : Un nettoyage rapide de la chambre à la fin de chaque service est recommandé, avec un entretien plus approfondi chaque semaine pour garantir durabilité et hygiène.
Question : Est-il compatible avec les food-trucks ? Réponse : Oui, certains modèles de la ligne Mixe sont adaptés aux installations mobiles ou à espace réduit. Vérifiez les dimensions et les besoins en ventilation avant installation.
