Présentation générale du produit
Dans un contexte où la cuisine artisanale et le fait maison séduisent de plus en plus les consommateurs, la production de pâtes fraîches sur place devient un véritable levier de différenciation pour les professionnels de la restauration, les traiteurs et les ateliers de production. Offrir à sa clientèle des pâtes préparées en direct, avec des ingrédients choisis, valorise à la fois la carte et le savoir-faire du chef.
La Machine à pâte Italgi – T160 répond précisément à cette exigence de qualité et de performance. Conçue pour la production intensive de pâtes, cette extrudeuse professionnelle associe l’efficacité industrielle à l’authenticité du résultat artisanal. Que vous dirigiez un pastificio, un restaurant italien traditionnel ou une cuisine centrale, la T160 vous permettra de produire une large gamme de formats – des classiques spaghetti aux feuilles de lasagne, avec une qualité constante et maîtrisée.
Performance de production et Qualité du produit fini
La presse à pâtes T160 permet de produire des pâtes fraîches en continu avec une excellente régularité. Grâce à son système d’extrusion contrôlé et à ses composants de qualité, elle garantit une pâte homogène, à la texture ferme et à la tenue parfaite à la cuisson. Compatible avec une large gamme de filières en bronze, elle permet d’obtenir un rendu rugueux idéal pour les sauces, ou lisse pour des pâtes plus raffinées selon le choix de l’utilisateur.
Sa capacité de production horaire, idéale pour les établissements à fort débit, permet de répondre aux pics d’activité sans compromettre la qualité. La T160 accueille aussi bien des farines de blé dur que tendre, et peut s’adapter à des recettes sans gluten si la texture est bien ajustée. En variant les filières, il est possible de produire des formats courts (penne, maccheroni), longs (tagliatelle, spaghetti), ou encore des feuilles pour lasagnes et cannelloni.
Cette machine trouve ainsi sa place aussi bien dans les restaurants à carte courte privilégiant la fraîcheur, que dans les ateliers de fabrication semi-industrielle recherchant volume et constance.
Caractéristiques techniques détaillées
La T160 est construite selon les standards Italgi, avec un châssis robuste en inox AISI 304 et des composants mécaniques de haute précision. Voici les principales caractéristiques :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Adaptée aux volumes importants (chiffre exact non spécifié) |
| Capacité de la cuve | Grande capacité pour un pétrissage homogène |
| Dimensions (L x P x H) | Format professionnel optimisé pour les laboratoires |
| Puissance moteur | Puissance industrielle (valeur exacte non disponible) |
| Poids | Construction lourde et stable pour une extrusion continue |
| Diamètre des filières | Compatible avec les standards Italgi (plusieurs formats disponibles) |
| Matériaux | Inox AISI 304, vis sans fin et éléments en matériaux alimentaires |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La simplicité d’utilisation de la T160 en fait un outil parfaitement adapté aux environnements professionnels exigeants. Le panneau de commande permet un réglage intuitif des phases de pétrissage et d’extrusion. L’opérateur peut ainsi basculer rapidement d’une recette à une autre ou ajuster la vitesse d’extrusion en fonction du format de pâte.
Les dispositifs de sécurité intégrés – grilles de protection, capteurs d’arrêt en cas d’ouverture, système d’arrêt d’urgence – assurent une utilisation sans risque, même lors d’un usage intensif. Conçue pour limiter les vibrations et le bruit, la machine améliore le confort de travail au quotidien.
De plus, le changement de filière est rapide et sécurisé, ce qui optimise le rendement tout en permettant une grande variété de productions dans un même service.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Le nettoyage régulier d’une extrudeuse à pâtes est essentiel pour garantir l’hygiène et prévenir le dessèchement des résidus de pâte. La T160 a été pensée pour cela : sa vis sans fin et ses pièces en contact avec la pâte se démontent facilement, sans outil complexe, pour un entretien rapide entre deux cycles de production.
L’usage exclusif de l’acier inoxydable AISI 304 assure non seulement une hygiène parfaite, mais aussi une longévité remarquable. La réputation d’Italgi en matière de robustesse mécanique s’exprime à travers des machines conçues pour fonctionner jour après jour, année après année, avec un minimum d’entretien.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une référence mondiale dans le domaine des machines à pâtes professionnelles. Basée en Italie, la marque conçoit depuis plusieurs décennies des équipements destinés aux pastificios, restaurants, hôtels et laboratoires de production exigeant une qualité constante.
La machine à pâte Italgi T160 bénéficie d’une garantie constructeur et d’un accès facilité aux pièces détachées. Tous les modèles Italgi sont conformes aux normes de sécurité européennes CE. Les utilisateurs peuvent également s’appuyer sur un réseau de distributeurs spécialisés pour les formations, les conseils techniques et le choix des filières adaptées à chaque type de production.
Points forts à retenir
- Excellente capacité de production pour les restaurants et ateliers à fort débit
- Grande variété de formats de pâtes avec les filières bronze Italgi
- Structure en inox AISI 304 ultra robuste, conçue pour durer
- Extrusion homogène pour une texture de pâte artisanale
- Panneau de commande intuitif et sécurité renforcée
- Facilité de nettoyage grâce aux composants démontables
- Support technique et pièces disponibles via le réseau Italgi
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la T160 ?
Réponse : La T160 accepte les farines de blé dur et tendre, ainsi que certaines farines sans gluten, à condition d’ajuster les dosages d’humidité et de structure selon la recette.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de filière est simple et rapide. La machine est compatible avec une large gamme de filières Italgi pour formats courts, longs et feuilles.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments en contact avec la pâte (cuve, vis, bras de pétrissage) sont démontables sans outillage spécifique pour un nettoyage efficace et rapide.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : Italgi équipe ses machines de systèmes de refroidissement de la tête d’extrusion, limitant la montée en température pour préserver la qualité de la pâte.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La T160 est couverte par une garantie constructeur Italgi. Le réseau de revendeurs assure également le suivi technique et la disponibilité des pièces détachées.
