Dans un contexte où la pâte fraîche artisanale s’impose comme un gage d’authenticité et de différenciation sur les cartes des restaurants et laboratoires de production, investir dans un équipement fiable, précis et performant devient une nécessité stratégique. La machine à pâte Italgi – S160E répond parfaitement à cette exigence en combinant robustesse industrielle, qualité de fabrication italienne et résultats culinaires irréprochables. Conçue pour une production intensive tout en préservant le caractère artisanal de chaque pièce de pâte, cette extrudeuse professionnelle est idéale pour les pastificios, restaurants italiens traditionnels ou cuisines centrales exigeantes.
Avec la S160E, Italgi met à disposition des professionnels un outil de production polyvalent et rentable, capable de transformer vos recettes en pâtes fraîches de qualité constante, tout en optimisant les coûts de revient et en réduisant la dépendance aux fournisseurs extérieurs.
Performance de production et Qualité du produit fini
La machine à pâte Italgi – S160E est conçue pour produire une grande variété de formes de pâtes grâce à son système d’extrusion à vis, compatible avec un large éventail de filières en bronze ou en téflon selon le rendu souhaité. Les filières en bronze permettent notamment d’obtenir une surface plus rugueuse, idéale pour retenir les sauces, tandis que les filières en téflon donnent un aspect plus lisse, apprécié pour certaines applications gastronomiques.
Destinée aux professionnels avec des débits élevés, cette presse à pâtes garantit une production continue, adaptée aux coups de feu des services ou aux volumes d’un laboratoire. Outre les formats classiques (spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli), la S160E permet également la production de feuilles de pâte pour lasagnes ou pâtes farcies, avec une régularité optimale. Grâce à son système de refroidissement intégré sur la tête d’extrusion, la pâte conserve sa qualité et ne chauffe pas, ce qui garantit une cuisson uniforme et une conservation optimale en frais ou surgelé.
La stabilité de l’extrusion, la densité de la pâte obtenue et la précision des formes en font un outil de production capable de rivaliser avec les meilleurs ateliers de fabrication artisanale, tout en assurant des cadences professionnelles.
Caractéristiques techniques détaillées
Conçue et fabriquée en Italie, la S160E bénéficie du meilleur de la mécanique Italgi, avec une structure en acier inox AISI 304 et des composants pensés pour durer. Voici ses principales caractéristiques :
| Spécifications | Détails |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 50 kg/h (selon la pâte et la filière) |
| Capacité de la cuve | Environ 10 kg de pâte par cycle |
| Dimensions (L x P x H) | Environ 55 x 80 x 125 cm |
| Puissance moteur | Environ 2.2 kW / 400V triphasé |
| Poids | Environ 130 kg |
| Diamètre filière | 160 mm (standard Italgi) |
| Matériaux | Inox AISI 304 alimentaire |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La S160E a été pensée pour une utilisation simple et intuitive par le personnel de cuisine ou de production. Son panneau de commande ergonomique permet de passer rapidement du pétrissage à l’extrusion sans manipulations complexes. Le couvercle de la cuve est équipé de grilles de sécurité conformes aux normes CE, assurant une parfaite protection lors de l’utilisation.
Le changement de filière s’effectue manuellement en quelques minutes, avec un système de fixation rapide qui permet une grande flexibilité dans la production quotidienne. Cela permet de varier les formats de pâtes sans interruption longue, ce qui optimise la productivité. Le moteur silencieux et les vibrations maîtrisées rendent le poste de travail confortable, même en fonctionnement prolongé.
Les composants en contact avec la pâte sont facilement accessibles et démontables, ce qui réduit le temps d’arrêt entre deux productions et améliore la sécurité alimentaire.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Nettoyer une extrudeuse peut être une contrainte dans un environnement professionnel intense. Italgi a donc conçu la S160E pour faciliter au maximum les opérations de démontage, notamment de la vis sans fin, de la cuve de pétrissage et de la tête d’extrusion. Ces éléments peuvent être lavés séparément, à la main ou au lave-vaisselle industriel selon leur taille.
L’utilisation d’acier inoxydable AISI 304 garantit une hygiène parfaite et une résistance à l’oxydation, aux acides de farine et à l’humidité ambiante. La mécanique de précision Italgi est réputée pour sa longévité : de nombreux utilisateurs professionnels utilisent leur machine quotidiennement depuis plus de 10 ans avec un entretien régulier.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une marque reconnue mondialement pour la qualité de ses équipements de fabrication de pâtes fraîches. Basée à Chiavari, en Italie, elle conçoit et assemble l’ensemble de ses machines dans ses propres ateliers, en intégrant un contrôle qualité rigoureux à chaque étape.
La machine à pâte Italgi – S160E bénéficie d’une garantie constructeur (généralement 1 an) et d’un service après-vente efficace avec une très bonne disponibilité des pièces détachées. Le réseau de distributeurs professionnels peut également vous conseiller dans le choix des filières en fonction de vos recettes (pâtes longues, courtes, sans gluten, etc.), pour une production parfaitement adaptée à votre clientèle.
Points forts à retenir
- Production jusqu’à 50 kg/h pour un rendement élevé
- Large compatibilité de filières pour formats variés
- Construction robuste en inox alimentaire AISI 304
- Qualité d’extrusion constante grâce à la vis sans fin Italgi
- Panneau de commande simple et intuitif
- Nettoyage facilité pour une hygiène optimale
- Fabrication 100 % italienne, conforme aux normes CE
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la S160E ?
Réponse : La machine accepte la plupart des farines : blé dur, blé tendre, semoule, farines complètes, ainsi que certaines farines sans gluten avec des recettes adaptées.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâte ?
Réponse : Non, le changement de filière est rapide et ne nécessite aucun outil spécifique. Il suffit de dévisser la bague de fixation, remplacer la filière, puis relancer l’extrusion.
Question : Comment nettoyer la machine après utilisation ?
Réponse : Les pièces en contact avec la pâte sont démontables facilement. Le nettoyage peut se faire avec de l’eau tiède et une brosse douce. Un séchage complet est recommandé avant remontage.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, un système de refroidissement intégré sur la tête d’extrusion évite la montée en température, préservant ainsi la qualité et la texture de la pâte.
Question : Quelle est la garantie sur cette machine ?
Réponse : La S160E est couverte par une garantie constructeur (en général 1 an). Italgi assure également un stock constant de pièces détachées et un support technique à long terme.
