La Machine à pâte Italgi – RT160 incarne l’excellence de la fabrication artisanale au service des professionnels de la restauration. Dans un contexte où la pâte fraîche maison redevient un marqueur fort de qualité et d’authenticité, cet équipement Italgi s’impose comme un investissement stratégique pour les restaurants italiens, traiteurs, laboratoires de production et pastificios. Grâce à sa conception robuste, sa capacité à produire en continu et sa polyvalence en formats, la RT160 vous permet de valoriser votre carte tout en optimisant vos coûts matière et main d’œuvre.
Performance de production et Qualité du produit fini
La RT160 est avant tout une machine pensée pour les environnements à forte cadence. Capable de produire plusieurs dizaines de kilos de pâte fraîche par heure, elle répond aux exigences des services intenses sans compromis sur la qualité. Grâce à un système d’extrusion performant et à des filières en bronze (optionnelles), elle garantit une pâte à la texture rugueuse idéale pour mieux accrocher les sauces, dans la plus pure tradition italienne.
Compatible avec une large gamme de filières, cette extrudeuse professionnelle permet de produire des spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, rigatoni, feuilles à lasagne et bien plus encore, simplement en changeant de matrice. Que vous proposiez une carte variée au quotidien ou que vous soyez spécialisé dans un format signature, la RT160 s’adapte à vos besoins avec une constance de résultat remarquable.
Sa vis sans fin en acier traité confère à la pâte une homogénéité parfaite, et son système de pétrissage intégré assure un mélange optimal, quel que soit le type de farine utilisé. Cette maîtrise du processus vous permet de garantir une pâte fraîche qualitative jour après jour, en toute autonomie.
Caractéristiques techniques détaillées
Conçue pour allier performance, fiabilité et facilité d’intégration, la RT160 présente des caractéristiques adaptées aux professionnels les plus exigeants.
| Spécification | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Production élevée adaptée aux restaurants à fort débit |
| Capacité de la cuve | Cuve de pétrissage intégrée à grande capacité |
| Dimensions (L x P x H) | Format compact pour installation en laboratoire ou cuisine |
| Puissance moteur | Moteur robuste adapté à une production en continu |
| Poids | Structure stable en acier inoxydable |
| Matériaux | Inox AISI 304 pour toutes les parties en contact alimentaire |
| Compatibilité filières | Large choix de filières Italgi en bronze ou téflon |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La RT160 a été pensée pour offrir une prise en main rapide aux opérateurs, même sans formation technique poussée. Son panneau de commande intuitif permet de gérer simplement les différentes phases : pétrissage, extrusion, changement de format, le tout en quelques gestes. Le changement de filière est rapide, rendant la machine très adaptée aux établissements qui varient fréquemment leur offre de pâtes fraîches.
En matière de sécurité, Italgi a intégré des dispositifs conformes aux normes CE : grilles de protection, systèmes d’arrêt d’urgence, circuits électriques protégés. Tout a été conçu pour assurer la protection de l’utilisateur lors des manipulations et de l’entretien.
Les vibrations sont limitées grâce à une structure mécano-soudée très stable, et le niveau sonore reste contenu, pour un confort de travail optimal, même en environnement confiné.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
L’entretien régulier est un point clé dans le travail de la pâte. La RT160 facilite cette étape grâce à ses composants démontables : vis sans fin, bras pétrisseur et trémie se retirent facilement pour permettre un nettoyage rapide et minutieux. Cela empêche les résidus de pâte de sécher et garantit une hygiène irréprochable, indispensable dans un environnement professionnel soumis à des contrôles stricts.
Construite en inox AISI 304, la machine est résistante à l’oxydation et au nettoyage fréquent. Sa conception mécanique de haute précision, issue du savoir-faire Italgi, en fait un équipement pensé pour durer plusieurs années, même en usage intensif.
Garantie et Expertise Italgi
Depuis plusieurs décennies, Italgi est un acteur incontournable de l’équipement destiné à la fabrication de pâtes fraîches, auprès de milliers de professionnels dans le monde entier. Chaque machine est conçue et assemblée en Italie, avec un soin particulier porté à la mécanique, à la sécurité et à la norme CE.
La RT160 bénéficie d’une garantie fabricant (durée selon revendeur) et d’un accès facilité aux pièces détachées grâce à un réseau de distributeurs agréés. Italgi accompagne également les professionnels dans le choix et l’adaptation des filières, afin que chaque utilisateur puisse créer ses propres formats signature.
Points forts à retenir
- Production continue adaptée aux restaurants à fort volume
- Polyvalence : formats classiques ou personnalisés avec filières interchangeables
- Conception tout inox pour une hygiène et une durabilité optimales
- Extrusion de qualité avec filières bronze pour une pâte texturée
- Panneau de commande simple et sécurisé
- Démontage aisé pour nettoyage rapide
- Savoir-faire Italgi reconnu dans le monde entier
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la RT160 ?
Réponse : Vous pouvez utiliser des farines de blé dur, de blé tendre, semi-complètes ou même sans gluten, sous réserve d’ajuster l’hydratation et la température de travail.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâte ?
Réponse : Non, il suffit de dévisser la filière en place et d’en installer une nouvelle. L’opération prend quelques minutes et ne nécessite aucun outil spécifique.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Tous les éléments en contact avec la pâte (vis, trémie, bras pétrisseur) sont démontables et lavables à la main ou avec des produits compatibles. Il est recommandé de nettoyer immédiatement après chaque usage.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : La conception de la vis et la qualité des alliages utilisés limitent la montée en température. Un système de ventilation ou de refroidissement peut être intégré selon les modèles ou options.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La RT160 est couverte par une garantie constructeur (variable selon l’importateur), avec disponibilité des pièces détachées sur le long terme.
