La Machine à pâte Italgi – PR50S est l’outil professionnel par excellence pour les établissements qui souhaitent valoriser leur offre culinaire avec des pâtes fraîches artisanales de qualité constante. Destinée aux restaurants italiens, aux traiteurs exigeants et aux laboratoires de production, cette extrudeuse compacte et robuste permet de produire en interne une large gamme de formats de pâtes longues, courtes ou en feuilles. Dans un contexte où la tendance du « fait maison » séduit de plus en plus les consommateurs, investir dans une presse à pâtes Italgi, c’est opter pour la rentabilité, la maîtrise de la qualité, et l’authenticité du goût italien.
Fabriquée en Italie avec des matériaux certifiés pour un usage alimentaire intensif, la PR50S combine efficacité mécanique, finition hygiénique en inox AISI 304 et grande modularité via ses filières interchangeables. Elle s’intègre parfaitement dans une cuisine professionnelle ou un laboratoire, même de taille réduite, tout en garantissant des résultats dignes des meilleures pastificios.
Performance de production et Qualité du produit fini
La presse à pâtes PR50S offre une capacité de production adaptée aux établissements à fort débit souhaitant produire quotidiennement des quantités significatives de pâtes fraîches. Grâce à son système d’extrusion à vis sans fin et à son moteur puissant, elle permet d’obtenir une pâte homogène, bien hydratée et prête à être transformée en spaghetti, penne, tagliatelle ou feuilles pour lasagne, selon la filière utilisée.
Compatible avec une vaste sélection de filières Italgi en bronze ou en téflon, la machine garantit un résultat professionnel à chaque cycle : les filières en bronze offrent une texture rugueuse idéale pour accrocher la sauce, tandis que les filières en téflon assurent des surfaces plus lisses pour des cuissons rapides. Ce choix permet de varier les textures et les formats selon le type de plat proposé à la carte.
La conception mécanique Italgi assure une extrusion régulière, sans échauffement excessif de la pâte, ce qui préserve la qualité nutritionnelle et la tenue à la cuisson. Le flux de production est continu et maîtrisé, ce qui permet de répondre efficacement aux périodes de forte affluence, tout en garantissant une finition artisanale.
Caractéristiques techniques détaillées
La PR50S est conçue pour une utilisation intensive dans des environnements professionnels. Voici les principales caractéristiques techniques de cet équipement :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 15 kg/h (selon type de pâte et recette) |
| Capacité de la cuve | Environ 1,5 kg de pâte par cycle |
| Dimensions (L x P x H) | 410 x 700 x 460 mm |
| Puissance | 0,55 kW – Alimentation 230 V monophasé |
| Poids | Environ 40 kg |
| Diamètre des filières | Ø 70 mm (standard Italgi) |
| Matériaux | Inox AISI 304 pour toutes les parties en contact avec la pâte |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La machine à pâte PR50S d’Italgi a été pensée pour un usage simple et intuitif, même pour un personnel non spécialisé. Un panneau de commande frontal permet de gérer les principales fonctions (pétrissage, extrusion) de manière aisée et rapide. Le basculement entre les phases de production s’effectue sans démontage complexe, ce qui optimise la productivité sur le terrain.
En matière de sécurité, la PR50S est équipée de grilles de protection sur la cuve de pétrissage et la zone d’extrusion. Elle est également dotée d’un système d’arrêt immédiat en cas d’ouverture ou d’anomalie mécanique, garantissant une sécurité maximale pour l’opérateur. L’ensemble de la structure repose sur des pieds antidérapants pour une stabilité parfaite pendant le fonctionnement.
Compacte et silencieuse, cette machine s’adapte aussi bien aux cuisines ouvertes qu’aux laboratoires exigus. Son faible niveau de vibrations et son moteur à refroidissement optimisé permettent un usage prolongé sans surchauffe, pour une production fluide tout au long de la journée.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Un des grands atouts de la PR50S réside dans sa facilité de nettoyage. Les éléments principaux, tels que la vis d’extrusion, le bras pétrisseur et la cuve, sont facilement démontables sans outils spécifiques, ce qui permet un nettoyage rapide entre chaque cycle et prévient l’accumulation de résidus de pâte. Cela garantit un niveau d’hygiène élevé, conforme aux standards HACCP.
Construite entièrement en acier inoxydable AISI 304, la machine résiste à la corrosion, aux acides alimentaires et aux lavages fréquents. La qualité de la mécanique Italgi, réputée pour sa fiabilité, assure une longévité remarquable même en usage intensif. Elle constitue ainsi un investissement stratégique pour les professionnels souhaitant produire leurs pâtes sur site au quotidien.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une référence mondiale dans la fabrication d’équipements pour pâtes fraîches depuis plusieurs décennies. Chaque machine est conçue et assemblée en Italie, dans le respect des traditions artisanales et des normes technologiques les plus strictes. La PR50S ne fait pas exception : elle bénéficie du savoir-faire d’Italgi en matière de mécanique de précision et de production alimentaire.
La machine est livrée avec une garantie constructeur, et les pièces détachées sont facilement disponibles via un réseau de revendeurs agréés. Le fabricant propose également un accompagnement technique pour le choix des filières adaptées à vos recettes ainsi qu’un service après-vente réactif. Conforme aux normes CE, la PR50S est un gage de sérieux et de pérennité dans votre laboratoire de production.
Points forts à retenir
- Production fiable jusqu’à 15 kg/h pour une rentabilité immédiate
- Polyvalence des formats avec filières Italgi interchangeables
- Structure tout inox AISI 304, robuste et hygiénique
- Extrusion à vis sans fin pour une pâte parfaitement mélangée
- Facilité de nettoyage grâce aux composants démontables
- Machine compacte, idéale pour les cuisines professionnelles
- Fiabilité et expertise du Made in Italy signée Italgi
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la PR50S ?
Réponse : La machine accepte sans problème les farines de blé dur, blé tendre, ainsi que certaines farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin), à condition d’adapter l’hydratation et le pétrissage.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de filière est simple et rapide. Il suffit de dévisser la filière en place et d’en installer une nouvelle compatible avec le diamètre standard Ø70 mm Italgi.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les pièces en contact avec la pâte (cuve, vis, bras pétrisseur) sont facilement démontables sans outil, ce qui permet un nettoyage efficace à l’eau tiède et une hygiène optimale entre chaque production.
Question : La pâte chauffe-t-elle pendant l’extrusion ?
Réponse : Non, la machine est conçue pour limiter l’échauffement de la pâte. La vis d’extrusion et le groupe moteur assurent une température stable, idéale pour préserver la texture et la qualité des ingrédients.
Question : Quelle est la garantie sur la machine ?
Réponse : La PR50S bénéficie d’une garantie constructeur d’un an (extensible selon conditions), avec disponibilité des pièces de rechange via le réseau Italgi.
