Dans un contexte de retour au fait maison et d’exigence grandissante des consommateurs pour des produits authentiques, intégrer la production de pâtes fraîches à votre carte devient un véritable levier de différenciation. Que vous dirigiez un restaurant italien traditionnel, un laboratoire de production ou un traiteur spécialisé, proposer des raviolis faits sur place valorise immédiatement votre offre. La Machine à pâte Italgi – Moules à raviolis s’inscrit dans cette dynamique en vous permettant de produire des raviolis réguliers, savoureux et parfaitement calibrés, avec un accessoire conçu pour répondre aux exigences des professionnels.
Italgi, fabricant italien de référence dans le domaine des équipements de laboratoire pour pâtes fraîches, propose une large gamme de moules interchangeables pour ses raviolatrices. Ces moules sont la pièce maîtresse de la personnalisation de vos recettes : forme, taille, grammage, tout est possible pour adapter vos raviolis à votre style culinaire et à votre clientèle.
Performance de production et Qualité du produit fini
Les moules à raviolis Italgi permettent de produire une grande variété de formats, des classiques carrés aux formes plus originales (demi-lunes, ronds, triangulaires), avec une précision mécanique qui garantit une fermeture parfaite de chaque pièce. Grâce à un alignement rigoureux entre la feuille de pâte et le système de remplissage, la farce est bien centrée et la soudure impeccable, évitant toute perte à la cuisson.
Associés à une raviolatrice Italgi, ces moules assurent un haut rendement horaire, avec des cadences pouvant aller jusqu’à plusieurs dizaines de kilos par heure selon la machine utilisée. La régularité dimensionnelle permet un conditionnement efficace, que ce soit en vente directe, en restauration ou en surgélation.
Les moules sont conçus en matériaux aptes au contact alimentaire, généralement en aluminium anodisé ou en acier inox, et permettent une texture finale fidèle à la tradition : fine pâte enveloppante, farce généreuse, et forme bien définie après cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
Les moules à raviolis Italgi sont conçus pour s’adapter parfaitement aux machines de la gamme Italgi, notamment les raviolatrices de type RAVI, RAVIMATIC ou COMBI. Chaque moule correspond à une forme spécifique et à un grammage bien défini, assurant une grande constance en production.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Compatibilité | Machines Italgi série RAVI, COMBI, RAVIMATIC |
| Forme de pâte produite | Raviolis carrés, demi-lunes, ronds, triangulaires |
| Matériau | Aluminium anodisé / Inox selon le modèle |
| Dimensions du moule | Varie selon le format (ex. : ravioli 45×45 mm) |
| Grammage par pièce | Variable (environ 10 à 18 g) |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
L’un des grands avantages des moules Italgi est leur simplicité d’installation. Le changement de format s’effectue rapidement, sans besoin d’outillage spécifique. Cela permet de passer en quelques minutes d’un ravioli carré traditionnel à un format plus original, idéal pour varier une carte ou répondre à une commande spéciale.
La sécurité d’utilisation est assurée grâce à des systèmes de verrouillage mécaniques intégrés dans les machines Italgi. Une fois le moule en place, la machine ne peut démarrer que si tous les éléments sont correctement verrouillés, minimisant les risques pour l’opérateur.
La conception ergonomique permet de manipuler les moules sans effort excessif. Leur poids modéré et leurs poignées intégrées (sur certains modèles) favorisent un travail fluide, même en pleine cadence.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Les moules Italgi sont pensés pour un nettoyage facile. Leur surface lisse et les matériaux utilisés (inox ou aluminium anodisé) résistent aux détergents alimentaires et évitent l’accroche de résidus de pâte ou de farce. Après démontage, leur lavage s’effectue à la main ou en machine selon les recommandations du fabricant.
La robustesse mécanique est un autre point fort : les moules sont usinés avec une grande précision, ce qui garantit leur tenue dans le temps, même en usage intensif. Chaque pièce est fabriquée en Italie dans les ateliers Italgi, avec des standards de qualité élevés et une traçabilité complète.
Garantie et Expertise Italgi
Choisir un accessoire Italgi, c’est bénéficier du savoir-faire d’un fabricant reconnu mondialement dans le domaine des équipements pour pâtes fraîches. Depuis plus de 30 ans, Italgi équipe les professionnels de la restauration, des traiteurs et des laboratoires alimentaires avec des solutions fiables, précises et durables.
Les moules sont garantis contre tout défaut de fabrication et les pièces détachées sont disponibles sur stock ou sur commande rapide. Le support technique Italgi vous accompagne dans le choix des formats en fonction de votre carte, de votre clientèle et de vos objectifs de production.
Points forts à retenir
- Compatible avec les principales machines à raviolis Italgi
- Grande variété de formes et grammages disponibles
- Matériaux robustes et hygiéniques (inox / aluminium anodisé)
- Changement de moule rapide et sans outil
- Production régulière et professionnelle de raviolis
- Fabrication 100 % italienne avec standards de qualité élevés
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec les moules à raviolis ?
Réponse : Les moules Italgi étant utilisés avec des feuilles de pâte produites en amont, ils sont compatibles avec toutes les farines autorisées par la machine, y compris blé dur, blé tendre, farines sans gluten ou mélanges spéciaux.
Question : Est-il difficile de changer de format de raviolis ?
Réponse : Non, le changement de moule est simple et rapide. Il s’effectue sans outil en quelques minutes, ce qui vous permet d’adapter votre production sans interruption majeure.
Question : Comment nettoyer les moules après usage ?
Réponse : Les moules se démontent facilement. Ils doivent être nettoyés à l’eau tiède avec un détergent alimentaire doux ou passés au lave-vaisselle selon les instructions du fabricant.
Question : Les moules sont-ils compatibles avec des machines non Italgi ?
Réponse : Les moules sont spécifiquement conçus pour les machines Italgi. Pour une compatibilité avec d’autres marques, une vérification technique est nécessaire.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : Les moules à raviolis Italgi bénéficient d’une garantie constructeur contre tout vice de fabrication. Les pièces détachées sont disponibles rapidement grâce au réseau de distribution Italgi.
