Produire ses propres pâtes fraîches est aujourd’hui un argument fort de différenciation pour les professionnels de la restauration italienne, les traiteurs spécialisés et les laboratoires de production artisanale. Offrir à ses clients des tagliatelles, gnocchis ou raviolis faits maison, réalisés à partir de farines sélectionnées, permet de mettre en valeur un savoir-faire authentique et d’optimiser les marges de production. La Machine à pâte Italgi – CR160 s’impose dans ce contexte comme une solution robuste et polyvalente, conçue pour répondre aux exigences élevées de la production professionnelle tout en garantissant une qualité artisanale irréprochable.
Fabriquée par Italgi, référence italienne de la mécanique culinaire de précision, la CR160 allie performance, fiabilité et simplicité d’utilisation. Elle permet de produire un large éventail de pâtes extrudées, fraîches ou sèches, avec une texture idéale pour toutes les recettes traditionnelles italiennes. C’est un investissement stratégique pour toute structure soucieuse de qualité et de rentabilité.
Performance de production et Qualité du produit fini
La CR160 se distingue par sa capacité à produire de grandes quantités de pâte avec une constance remarquable. Grâce à son système d’extrusion à vis sans fin, cette machine garantit une texture homogène et une densité maîtrisée, essentielle pour la cuisson des pâtes fraîches. Elle est compatible avec des filières en bronze qui confèrent un fini rugueux à la pâte, parfait pour capturer les sauces, ou des filières en téflon pour des pâtes plus lisses et brillantes. Cette adaptabilité permet de s’ajuster aux goûts du marché ou à l’identité culinaire du chef.
Sa puissance de production permet de répondre efficacement aux pics d’activité, même dans les environnements exigeants comme les restaurants à fort débit ou les ateliers de fabrication artisanale. La CR160 accepte différents types de formats : spaghetti, penne rigate, tagliatelle, fusilli, feuilles à lasagne, et bien d’autres, selon la filière utilisée. Le changement de format est rapide, ce qui augmente encore sa rentabilité au quotidien.
Que vous souhaitiez proposer une carte de pâtes fraîches de saison ou produire en continu pour des enseignes partenaires, cette presse à pâte s’adapte à vos besoins avec la régularité et la robustesse attendues dans un usage professionnel intensif.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine à pâte CR160 bénéficie d’une conception en acier inox AISI 304, reconnue pour sa résistance à la corrosion et son hygiène irréprochable. Elle est équipée d’un moteur puissant, d’une cuve de pétrissage efficace et d’un système d’extrusion à vis conçu pour maintenir une température contrôlée, évitant ainsi tout échauffement de la pâte.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Capacité adaptée aux besoins des restaurants et ateliers à débit moyen à élevé |
| Capacité de la cuve | Optimisée pour permettre un pétrissage homogène et continu |
| Dimensions | Format compact pour une intégration facile en cuisine ou laboratoire |
| Puissance | Moteur professionnel garantissant une extrusion régulière et puissante |
| Poids | Structure robuste garantissant une stabilité optimale |
| Diamètre des filières | Compatible avec une large gamme de filières Italgi |
| Matériaux | Inox alimentaire AISI 304 – standard de l’industrie agroalimentaire |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La CR160 est pensée pour offrir un confort d’utilisation optimal aux opérateurs, même lors d’un usage prolongé. Son panneau de commande intuitif permet de régler les cycles de pétrissage et d’extrusion avec précision, tandis que les systèmes de sécurité intégrés (grilles de protection, arrêt d’urgence) assurent une utilisation conforme aux normes CE les plus strictes.
Le passage du pétrissage à l’extrusion se fait sans manipulation complexe, ce qui limite les pertes de temps et garantit une production fluide. Le moteur est conçu pour réduire au maximum les vibrations et les nuisances sonores, améliorant le confort de travail en environnement professionnel.
La machine est également montée sur roulettes optionnelles ou pieds fixes, selon le modèle sélectionné, facilitant son intégration dans différents espaces de travail.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Dans une production artisanale ou semi-industrielle de pâtes fraîches, l’hygiène est un critère non négociable. La CR160 est conçue pour un entretien rapide et complet. Le bras pétrisseur et la vis d’extrusion peuvent être démontés sans outil spécifique, ce qui permet un nettoyage en profondeur à la fin de chaque cycle de production.
Les surfaces lisses en inox AISI 304 limitent l’accumulation de résidus et facilitent le lavage. Cette robustesse mécanique garantit aussi une durée de vie prolongée, même en cas d’utilisation intensive sur plusieurs années. Italgi s’inscrit ici dans une logique d’investissement durable, parfaitement adaptée à la réalité des professionnels exigeants.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une marque italienne reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses équipements destinés à la gastronomie transalpine. Depuis plusieurs décennies, l’entreprise conçoit et fabrique ses machines à Chiavari, en Ligurie, avec un soin particulier porté à la fiabilité des composants et à l’assistance client.
La machine CR160 est couverte par une garantie constructeur, et les pièces détachées restent disponibles sur le long terme. Italgi propose également un accompagnement technique personnalisé pour le choix des filières, la mise en route ou l’adaptation à des recettes spécifiques. Vous bénéficiez donc de l’expertise d’un fabricant spécialiste des pâtes fraîches, au service de votre réussite professionnelle.
Points forts à retenir
- Production adaptée aux volumes professionnels (restauration, traiteurs, laboratoires)
- Polyvalence des formats avec un large choix de filières Italgi
- Structure robuste en inox alimentaire AISI 304
- Extrusion par vis sans fin pour une texture parfaite
- Entretien simplifié grâce aux pièces démontables
- Rentabilité assurée par un fonctionnement continu
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la CR160 ?
Réponse : La machine accepte les farines de blé dur, blé tendre, farines complètes et certaines farines sans gluten, à condition de respecter les paramètres de pétrissage adaptés.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de filière se fait facilement. Il suffit de démonter la filière en place et de la remplacer par un autre modèle compatible Italgi.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments en contact avec la pâte (vis, cuve, bras) sont démontables sans outil, ce qui permet un lavage rapide et hygiénique. Un nettoyage quotidien est recommandé.
Question : La pâte chauffe-t-elle lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, le système d’extrusion est conçu pour limiter la montée en température afin de préserver les qualités organoleptiques de la pâte.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La CR160 bénéficie d’une garantie fabricant. Italgi assure également un service après-vente réactif et la disponibilité des pièces détachées sur le long terme.
