La production artisanale de pâtes fraîches connaît un véritable regain d’intérêt auprès des professionnels de la restauration, des traiteurs et des laboratoires alimentaires à la recherche d’authenticité et de rentabilité. Offrir des tagliatelles, penne, fusilli ou encore des feuilles à lasagnes faites maison est devenu un véritable argument qualitatif. La Machine à pâte Italgi – TA160 s’inscrit dans cette dynamique, offrant une solution professionnelle fiable et polyvalente pour la production quotidienne de pâtes fraîches en quantité et en qualité constantes.
Conçue pour répondre aux exigences des cuisines à haut rendement tout en conservant un résultat artisanal, cette extrudeuse professionnelle associe robustesse inox, performance de pétrissage et qualité d’extrusion irréprochable. Fabriquée en Italie, dans les ateliers d’Italgi — référence mondiale dans les équipements de production de pâtes — la TA160 s’impose comme un pilier du laboratoire de production moderne.
Performance de production et Qualité du produit fini
Grâce à sa capacité de pétrissage importante et son système d’extrusion puissant, la machine TA160 assure une production ininterrompue adaptée aux restaurants à fort débit, aux ateliers de fabrication artisanale et aux services traiteur. La pâte produite se distingue par une texture ferme et homogène, idéale pour toutes les cuissons, de l’al dente à la cuisson en sauce longue.
Compatible avec une vaste gamme de filières en bronze, l’extrudeuse permet d’obtenir une pâte à la surface rugueuse, parfaite pour accrocher les sauces — un critère de qualité recherché en restauration italienne. Selon la filière utilisée, vous pouvez produire des spaghetti, penne rigate, fusilli, bucatini, ou encore des feuilles pour lasagne ou cannelloni, avec un rendu professionnel et constant.
La régularité de la production, couplée à une puissance d’extrusion stable, permet de maintenir le même niveau de qualité même lors des pics d’activité. Ce niveau de performance assure non seulement la satisfaction client, mais aussi une optimisation des coûts de production par rapport à l’achat de pâtes industrielles externes.
Caractéristiques techniques détaillées
La TA160 est conçue avec des matériaux de qualité industrielle, garantissant robustesse, fiabilité et durabilité dans le temps. Voici les principales caractéristiques techniques :
| Spécification | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 50 kg/h (variable selon format) |
| Capacité de la cuve | Environ 12 kg de pâte par cycle |
| Dimensions (L x P x H) | Environ 700 x 500 x 1500 mm |
| Puissance installée | Environ 2,2 kW – Triphasé 400V |
| Poids | Environ 160 kg |
| Diamètre des filières | 160 mm |
| Matériaux de construction | Inox AISI 304 alimentaire |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La TA160 est pensée pour un usage quotidien intensif avec un panneau de commande simple et intuitif. Les opérateurs peuvent facilement gérer les étapes de pétrissage et d’extrusion sans formation complexe, grâce à des commandes claires et un démarrage rapide.
Le basculement entre le pétrissage et l’extrusion se fait aisément, permettant d’enchaîner les cycles rapidement. L’ensemble du système est sécurisé : grilles de protection, boutons d’arrêt d’urgence et carters inox garantissent un usage conforme aux normes CE sans compromis sur la sécurité de l’utilisateur.
Le fonctionnement est fluide, silencieux et sans vibrations excessives, ce qui améliore considérablement le confort de travail, notamment en milieu fermé ou en laboratoire partagé.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Un des points forts de la machine TA160 réside dans sa facilité de nettoyage. La vis sans fin, le bras pétrisseur et les composants en contact avec la pâte sont démontables sans outils spécifiques, ce qui permet un lavage complet entre chaque production et évite les résidus responsables de fermentation ou de contamination.
Toute la structure est en acier inoxydable AISI 304, reconnu pour ses propriétés hygiéniques, sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Les éléments mécaniques sont conçus avec la rigueur Italgi, réputée pour la fiabilité à long terme de ses équipements, même en usage intensif.
Garantie et Expertise Italgi
Véritable référence dans le domaine des machines à pâtes professionnelles, Italgi conçoit et fabrique ses machines en Italie depuis plusieurs décennies, en combinant tradition artisanale et innovations technologiques. La TA160 est un concentré de ce savoir-faire, pensé pour répondre aux normes les plus strictes en matière de sécurité, d’hygiène et de performance.
Ce modèle bénéficie d’une garantie fabricant et d’un réseau de pièces détachées disponible à long terme, ce qui assure une continuité de service sur plusieurs années. Chaque machine est testée en condition réelle avant expédition, et des techniciens agréés peuvent vous accompagner pour la mise en route ou pour l’aide au choix des filières selon votre carte.
Points forts à retenir
- Production horaire élevée adaptée aux professionnels
- Large choix de formats de pâtes grâce aux filières interchangeables
- Structure robuste en inox AISI 304 alimentaire
- Extrusion de haute qualité avec compatibilité bronze
- Nettoyage facile des éléments en contact avec la pâte
- Ergonomie pensée pour un usage quotidien en laboratoire
- Fiabilité et expertise Italgi – Made in Italy
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la machine TA160 ?
Réponse : La machine accepte les farines de blé dur, de blé tendre, ainsi que certaines farines sans gluten, à condition d’adapter l’hydratation et la recette selon le format de pâte souhaité.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de filière est rapide et ne nécessite pas d’outillage particulier. Cela permet d’alterner facilement entre spaghetti, penne ou feuilles à lasagne.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments en contact avec la pâte sont démontables et lavables à l’eau tiède. Le démontage est simple, ce qui permet un nettoyage en profondeur après chaque usage.
Question : La pâte chauffe-t-elle lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, la vis d’extrusion est conçue pour minimiser la chauffe. Certains modèles peuvent être équipés d’un système de refroidissement de tête pour garantir une température stable de la pâte.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La machine bénéficie d’une garantie fabricant, généralement d’un an, avec un accès garanti aux pièces détachées et au support technique par un réseau agréé.
