Dans un contexte où la restauration artisanale et la fabrication de produits maison connaissent un regain d’intérêt, s’équiper d’une machine à pâte professionnelle devient un choix stratégique pour les restaurants italiens, les traiteurs et les laboratoires de production souhaitant maîtriser la qualité de leurs pâtes fraîches tout en maximisant leur rentabilité. La Machine à pâte Italgi – SINTESI 160 incarne cette exigence : conçue pour produire en continu une large gamme de pâtes, elle allie performance industrielle, flexibilité de production et qualité artisanale.
Performance de production et Qualité du produit fini
Grâce à sa technologie de pointe, la SINTESI 160 assure une extrusion régulière et homogène de la pâte, indispensable pour garantir la cuisson uniforme et le goût authentique des pâtes fraîches. Son système d’extrusion, compatible avec des filières en bronze ou en téflon, permet d’obtenir des textures variées adaptées à chaque type de recette : rugosité pour les sauces épaisses ou glissant optimal pour les plats chauds à rotation rapide.
Cette extrudeuse professionnelle est conçue pour couvrir un large éventail de formats : spaghetti, penne, fusilli, rigatoni, tagliatelle ou encore feuilles pour lasagnes. En changeant simplement la filière, vous diversifiez votre offre tout en utilisant un seul équipement central. Cette polyvalence vous permet d’optimiser vos coûts de production tout en proposant une carte riche et authentique.
La capacité de production horaire de la machine est adaptée aux structures à fort débit, comme les cuisines de restaurants, les ateliers de traiteurs ou les petits ateliers de fabrication. En assurant une cadence constante, la SINTESI 160 répond efficacement aux pics d’activité et aux besoins de production en série.
Caractéristiques techniques détaillées
Conçue avec des matériaux de haute qualité et selon les standards de fabrication italiens, la machine offre un excellent équilibre entre robustesse mécanique et facilité de manipulation. Voici les principales caractéristiques techniques connues :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Adaptée aux restaurants à haut débit |
| Capacité de la cuve | Grande capacité pour pétrissage continu |
| Dimensions (L x P x H) | Format compact pour une intégration facile |
| Puissance électrique | Alimentation triphasée – performance industrielle |
| Diamètre des filières | Compatible avec filières Italgi standards |
| Matériaux | Acier inox AISI 304 conforme aux normes alimentaires |
| Poids | Structure robuste pour stabilité en service |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La SINTESI 160 a été pensée pour une utilisation intuitive, même dans les environnements exigeants. Son panneau de commande ergonomique permet de contrôler précisément les cycles de pétrissage et d’extrusion, avec un minimum de manipulation. Cela réduit les risques d’erreur humaine et garantit une constance de production, service après service.
Les dispositifs de sécurité intégrés assurent une protection optimale de l’opérateur : grilles de protection, arrêt d’urgence facilement accessible, couvercles à verrouillage mécanique. Ces éléments permettent une utilisation en toute confiance, même dans des cuisines à fort trafic ou avec du personnel en rotation.
Le changement de filière ou le passage d’un format de pâte à un autre se fait avec rapidité, sans outils complexes, ce qui facilite la flexibilité de votre production quotidienne. La machine est conçue pour garantir un confort de travail optimal, avec des émissions sonores maîtrisées et des vibrations réduites.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Le nettoyage quotidien est une étape cruciale dans la fabrication de pâtes. La SINTESI 160 facilite cette opération grâce à son système d’assemblage démontable sans outil : vis sans fin, cuve de pétrissage et têtes d’extrusion peuvent être retirées rapidement pour un lavage en profondeur. Cela évite que la pâte ne sèche ou ne fermente, garantissant une hygiène parfaite à chaque cycle.
Fabriquée en acier inoxydable AISI 304, la machine résiste à la corrosion, à l’usure mécanique et aux produits de nettoyage alimentaires. Sa robustesse garantit une longévité remarquable, même en usage intensif, ce qui en fait un investissement durable pour tout professionnel de la restauration ou de la production alimentaire.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une marque de référence internationale dans le domaine de la transformation des pâtes fraîches, reconnue pour la qualité de ses machines « Made in Italy ». Chaque élément mécanique est assemblé avec précision dans les ateliers de la marque, gage d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
La SINTESI 160 bénéficie d’un support technique dédié, avec la disponibilité des pièces détachées d’origine, une documentation claire et la possibilité de commander facilement une large variété de filières compatibles. Conforme aux normes CE, elle est prête à être utilisée dans tous les environnements professionnels réglementés.
Points forts à retenir
- Production continue adaptée aux restaurants et laboratoires
- Compatible avec de nombreux formats de pâtes via filières Italgi
- Structure inox AISI 304 robuste et hygiénique
- Extrusion de qualité pour un rendu artisanal
- Simplicité d’utilisation et sécurité renforcée
- Nettoyage rapide grâce aux éléments démontables
- Fabrication italienne avec support technique professionnel
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser (blé dur, tendre, sans gluten) ?
Réponse : La SINTESI 160 est conçue pour accepter une large variété de farines, y compris les farines de blé dur, blé tendre et certaines farines sans gluten, sous réserve d’ajustements de recette.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes (changement de filière) ?
Réponse : Non, le changement de filière est rapide et ne nécessite pas d’outil spécialisé. Cela permet une grande flexibilité dans votre production au quotidien.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments principaux (cuve, vis, têtes) sont facilement démontables pour un nettoyage complet à la main ou en lave-ustensiles professionnels.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : La SINTESI 160 est équipée d’un système conçu pour limiter la montée en température pendant l’extrusion, préservant ainsi la qualité de la pâte. Certains modèles peuvent intégrer un refroidissement de la tête.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : Italgi propose une garantie constructeur, généralement de 12 mois, avec un service après-vente réactif et l’accès à toutes les pièces d’origine.
