Présentation générale du produit
Dans un contexte où les consommateurs valorisent de plus en plus la qualité artisanale, produire ses propres pâtes fraîches est devenu un véritable atout concurrentiel pour les professionnels de la restauration. Que vous soyez un restaurant italien traditionnel, un traiteur exigeant ou un laboratoire de production à haut rendement, intégrer une machine à pâtes professionnelle permet de maîtriser vos recettes tout en optimisant vos coûts de revient.
La Machine à pâte Italgi – PSE40 s’inscrit parfaitement dans cette logique. Conçue par le fabricant italien de référence Italgi, elle offre une solution fiable, compacte et polyvalente pour la production de nombreux formats de pâtes extrudées. Alliant robustesse mécanique et qualité d’extrusion, elle répond aux exigences élevées des professionnels soucieux de régularité, d’hygiène et de productivité.
Performance de production et Qualité du produit fini
La machine PSE40 est une extrudeuse professionnelle conçue pour fournir une pâte dense, homogène et parfaitement adaptée à la découpe ou au laminage. Grâce à un système d’extrusion par vis sans fin couplé à un moteur puissant, elle garantit une pression constante et une extrusion précise, indispensable pour obtenir des pâtes de qualité constante, même en pleine production.
Utilisable avec des filières en bronze, elle permet de produire des pâtes à la texture rugueuse, idéale pour une meilleure adhérence des sauces. Fusilli, penne, spaghetti, feuilles à lasagne ou encore bucatini : la polyvalence de la PSE40 se traduit par une capacité à assembler différents formats avec un seul équipement, en changeant simplement la filière.
Conçue pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines professionnelles que dans des laboratoires de production, cette presse à pâtes permet une fabrication continue, avec une capacité de production adaptée à des établissements à fort débit.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine PSE40 combine performances élevées et compacité, idéale pour les espaces professionnels exigeants.
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 15 kg/h (variable selon la pâte) |
| Capacité de la cuve de pétrissage | Jusqu’à 5 kg de farine |
| Dimensions (L x P x H) | Environ 400 x 700 x 500 mm |
| Puissance moteur | 1,1 kW – 230V |
| Poids | Environ 65 kg |
| Diamètre de la filière | Ø 70 mm (filières interchangeables Italgi) |
| Matériaux de construction | Inox AISI 304 (structure et cuve) |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La PSE40 a été pensée pour offrir un usage fluide et sécurisé au quotidien. Son panneau de commande simple et intuitif permet de lancer un cycle de pétrissage puis d’enchaîner l’extrusion sans manipulation complexe. Le changement de filière se fait rapidement, grâce à un système de fixation simple mais robuste, limitant les interruptions en production.
Italgi a intégré plusieurs dispositifs de sécurité conformes aux normes CE : grilles de protection sur les parties en mouvement, arrêts d’urgence accessibles, et composants mécaniques protégés contre les surchauffes. L’opérateur travaille dans des conditions sûres, même lors d’une utilisation prolongée.
Compacte et silencieuse, cette extrudeuse s’intègre facilement dans une cuisine professionnelle ou un atelier de production, sans nuire au confort sonore ni occuper un espace excessif sur le plan de travail.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Conçue pour un usage intensif, la PSE40 offre une grande facilité de nettoyage – un critère crucial dans un environnement professionnel soumis à des normes d’hygiène strictes. La cuve, la vis sans fin et les éléments en contact avec la pâte sont démontables rapidement, ce qui permet un lavage précis entre chaque production.
Construite entièrement en acier inoxydable AISI 304, elle résiste à la corrosion, aux nettoyages fréquents et aux contraintes mécaniques répétées. La conception Italgi, réputée pour sa solidité et son ingénierie de précision, garantit une longévité exceptionnelle et une maintenance réduite.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une marque italienne reconnue internationalement pour la qualité de ses équipements de production de pâtes. Fabriqués à Chiavari, en Ligurie, ses modèles sont utilisés par des milliers de professionnels attachés à l’excellence des traditions artisanales italiennes.
La machine à pâte Italgi PSE40 bénéficie d’une garantie constructeur, avec un service après-vente réactif et une disponibilité assurée des pièces détachées. L’ensemble est conforme aux directives européennes CE. En complément, les équipes Italgi proposent un accompagnement personnalisé pour le choix des filières, selon les types de pâtes souhaités (formats courts, longs, spécialités régionales).
Points forts à retenir
- Production continue jusqu’à 15 kg/h pour une efficacité optimale
- Polyvalence des formats grâce aux filières interchangeables (bronze ou téflon)
- Structure tout inox AISI 304, hygiénique et robuste
- Qualité d’extrusion exceptionnelle pour une pâte artisanale
- Panneau de commande intuitif et sécurité CE intégrée
- Démontage rapide pour un nettoyage facile au quotidien
- Matériel professionnel Made in Italy, fiable et durable
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec cette machine ?
Réponse : La PSE40 accepte une large gamme de farines : blé dur, blé tendre, farines enrichies, aux œufs, ainsi que certaines farines sans gluten, sous réserve d’une formulation adaptée.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de format s’effectue en remplaçant simplement la filière sur la tête d’extrusion. Ce processus prend généralement moins de deux minutes et ne nécessite pas d’outil complexe.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments en contact avec la pâte (cuve, vis, tête d’extrusion) sont facilement démontables pour un nettoyage à l’eau tiède. Un entretien quotidien est conseillé pour éviter les résidus de pâte sèche.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, le système d’extrusion Italgi est conçu pour limiter la montée en température. Certaines versions peuvent intégrer un système de refroidissement optionnel pour un contrôle optimal de la texture.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La machine est couverte par une garantie constructeur (en général 12 mois), avec un accès aisé aux pièces détachées et un réseau de partenaires techniques agréés.
