Dans un contexte où la qualité artisanale et l’authenticité du produit sont devenues des atouts commerciaux majeurs, intégrer une fabrication de pâtes fraîches en interne peut transformer la rentabilité et l’image de votre établissement. Que vous soyez restaurateur italien, traiteur haut de gamme ou responsable de laboratoire de production, la Machine à pâte Italgi – P55DV vous offre une solution professionnelle, robuste et polyvalente pour produire chaque jour des pâtes fraîches de qualité supérieure, en maîtrisant vos coûts.
Fabriquée en Italie avec le savoir-faire technique reconnu d’Italgi, cette extrudeuse professionnelle est conçue pour répondre aux exigences des établissements à fort débit souhaitant produire une large gamme de formats de pâtes, de manière simple, fiable et hygiénique.
Performance de production et Qualité du produit fini
La machine à pâtes P55DV permet la réalisation de pâtes courtes, longues ou en feuilles avec une précision remarquable. Grâce à son système d’extrusion continu, elle garantit une régularité parfaite des formats, idéale pour standardiser la production sans compromis sur la texture ou l’aspect visuel.
Compatible avec des filières en bronze ou en téflon, elle permet d’obtenir soit des pâtes rugueuses, parfaites pour accrocher les sauces (filières en bronze), soit des pâtes plus lisses et brillantes (téflon). Cette polyvalence vous permet d’adapter votre offre à votre clientèle, tout en conservant une qualité constante et artisanale.
Avec une capacité de production adaptée aux volumes moyens à élevés, cette extrudeuse est conçue pour maintenir un débit soutenu pendant les services les plus exigeants. Sa cuve de pétrissage intégrée permet de travailler différents types de farines (semoule de blé dur, farine de blé tendre, mélanges sans gluten…) en garantissant une pâte homogène et prête à extruder.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine à pâte Italgi P55DV associe efficacité et compacité. Voici ses principaux éléments techniques :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type de machine | Extrudeuse professionnelle avec cuve de pétrissage |
| Production horaire | Adaptée à une production intensive (donnée non spécifiée) |
| Cuve de pétrissage | Capacité optimisée pour un cycle de production continu |
| Dimensions (L x P x H) | Format compact adapté aux laboratoires et cuisines professionnelles |
| Matériaux | Acier inoxydable AISI 304 |
| Énergie | Alimentation standard secteur (données spécifiques non disponibles) |
| Compatibilité filières | Large gamme de filières Italgi pour pâtes courtes, longues et feuilles |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
Conçue pour faciliter le travail quotidien des professionnels, la P55DV se distingue par son interface intuitive. Le tableau de commande permet de gérer facilement les différents cycles de pétrissage et d’extrusion selon les formats de pâtes souhaités. Ce système réduit considérablement le temps de formation du personnel et limite les erreurs de manipulation.
Les systèmes de sécurité intégrés sont conformes aux normes CE en vigueur. Grilles de protection, arrêts d’urgence et capteurs de sécurité sont pensés pour protéger l’opérateur sans ralentir la production.
Son design compact et ergonomique permet une intégration facile même dans les cuisines ou laboratoires à espace réduit, tout en assurant une excellente stabilité de fonctionnement avec un niveau sonore maîtrisé et peu de vibrations.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Respecter les normes d’hygiène est une priorité absolue dans le secteur alimentaire. C’est pourquoi la P55DV a été conçue pour un nettoyage rapide et efficace. Le démontage de la vis sans fin, de la chambre d’extrusion et du bras pétrisseur est simple, sans outils spécifiques, ce qui permet un entretien quotidien rigoureux après chaque usage.
La construction en inox AISI 304, matériau de référence dans les équipements alimentaires, garantit une hygiène parfaite et une résistance durable à la corrosion. La mécanique de précision Italgi, éprouvée dans les cuisines italiennes du monde entier, fait de cette machine un investissement fiable sur le long terme.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est un acteur reconnu mondialement dans la fabrication de machines à pâtes professionnelles depuis plusieurs décennies. Reconnue pour la précision de ses composants, la robustesse de ses machines et la qualité de son service après-vente, la marque incarne l’excellence du Made in Italy dans l’univers de la gastronomie artisanale.
La P55DV bénéficie d’une garantie fabricant et d’un accompagnement technique assuré par un réseau de distributeurs spécialisés. Les pièces détachées sont disponibles à long terme, et Italgi propose un service personnalisé pour vous aider à choisir les filières les plus adaptées à votre carte, selon les formats souhaités.
Points forts à retenir
- Polyvalence des formats : pâtes courtes, longues, feuilles pour lasagne
- Mécanique de précision Italgi, reconnue pour sa fiabilité
- Construction inox AISI 304 : hygiène et robustesse
- Utilisation intuitive et sécurisée au quotidien
- Démontage facile pour un nettoyage rapide
- Compatibilité avec des filières bronze ou téflon
- Conçue et fabriquée en Italie
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec cette extrudeuse ?
Réponse : La P55DV accepte divers types de farines : semoule de blé dur, farine de blé tendre, et même des préparations sans gluten adaptées à l’extrusion. Il est essentiel d’adapter l’hydratation selon le type de farine.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâte ?
Réponse : Non, le changement de filière est simple et rapide. Il suffit de démonter la bague de serrage et d’insérer la nouvelle filière adaptée à la forme souhaitée.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Tous les éléments en contact avec la pâte (vis, cuve, chambre d’extrusion) sont démontables sans outils. Cela permet un nettoyage quotidien conforme aux normes d’hygiène alimentaire.
Question : La pâte chauffe-t-elle pendant l’extrusion ?
Réponse : Le système d’extrusion d’Italgi est conçu pour limiter la montée en température de la pâte, préservant ainsi ses propriétés organoleptiques. Certaines versions sont compatibles avec un système de refroidissement.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La P55DV est couverte par une garantie fabricant Italgi. Le SAV est assuré par un réseau spécialisé, avec disponibilité des pièces détachées sur plusieurs années.
