Présentation générale du produit
La pâte fraîche maison connaît un véritable retour en force dans les cuisines professionnelles. Restaurateurs, traiteurs et ateliers de production artisanale valorisent de plus en plus leur carte en proposant des pâtes façonnées sur place, gage d’authenticité et de savoir-faire. Pour répondre à cette demande croissante de qualité, la Machine à pâte Italgi – P17 s’impose comme un équipement incontournable.
Conçue pour les professionnels exigeants, cette extrudeuse associe la robustesse de la mécanique italienne à une grande polyvalence d’utilisation. Grâce à elle, il devient simple et rapide de produire des pâtes fraîches de haute qualité, directement au sein de votre laboratoire ou de votre cuisine, tout en optimisant vos coûts de production.
Performance de production et Qualité du produit fini
La P17 est une presse à pâte professionnelle conçue pour garantir une extrusion régulière et homogène, même en cas de production intensive. Elle permet de réaliser une large gamme de pâtes courtes, longues ou feuilles à lasagne, en utilisant des filières interchangeables en bronze ou en téflon selon le résultat désiré. Le bronze offre un aspect rugueux idéal pour accrocher les sauces, tandis que le téflon assure un fini plus lisse.
Sa capacité de production convient parfaitement aux établissements à fort débit, tels que les pastificios, les cantines ou les restaurants italiens à la carte étoffée. Elle permet de produire en continu tout en garantissant une texture de pâte optimale, grâce à un pétrissage homogène et un système d’extrusion à température contrôlée.
Que vous proposiez des tagliatelles, des penne, des fusilli ou des feuilles pour lasagnes, cette machine assure une constance dans le rendu et une qualité artisanale reconnue par les professionnels de la gastronomie italienne.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine Italgi P17 a été élaborée selon les standards rigoureux de l’industrie agroalimentaire. Elle intègre des composants en acier inoxydable de qualité AISI 304, réputé pour sa durabilité et sa facilité d’entretien.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 17 kg de pâte par heure |
| Capacité de la cuve | Environ 5 kg de pâte par cycle |
| Dimensions (L x P x H) | Approximativement 50 x 52 x 70 cm |
| Puissance | 1,1 kW – 230 V monophasé |
| Poids | Environ 60 kg |
| Diamètre filière | Ø 89 mm (compatible Italgi) |
| Matériaux de construction | Inox AISI 304, vis sans fin en alliage alimentaire |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
L’utilisation quotidienne de l’Italgi P17 a été pensée pour faciliter le travail du cuisinier ou de l’opérateur en laboratoire. Le passage entre les différentes phases (chargement, pétrissage, extrusion) se fait aisément, grâce à une interface de commande simple et intuitive.
La machine est équipée de sécurités mécaniques conformes aux normes CE : grilles de protection sur la trémie, bouton d’arrêt d’urgence, système de verrouillage automatique. Ces dispositifs assurent une utilisation en toute tranquillité, même dans un environnement de production intense.
Compacte et stable, elle s’intègre facilement dans des cuisines de taille moyenne, tout en offrant une puissance suffisante pour suivre le rythme des services du midi comme du soir. Son moteur silencieux et ses vibrations contenues participent au confort d’utilisation.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Le nettoyage de la P17 est simplifié par le démontage rapide de la vis d’extrusion, du bras pétrisseur et des composants en contact avec la pâte. Cela permet d’éviter l’accumulation de résidus et le dessèchement du produit, garantissant ainsi hygiène et sécurité alimentaire.
Fabriquée intégralement en acier inoxydable AISI 304, la machine résiste à l’humidité, aux agents nettoyants professionnels et à l’usure du temps. Elle est conçue pour durer de nombreuses années, même en service intensif, avec une maintenance réduite et un accès facilité aux pièces techniques.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une référence mondiale dans la fabrication de machines à pâtes professionnelles. Depuis plus de 30 ans, la marque italienne conçoit ses équipements à Chiavari, au cœur de la Ligurie, en combinant tradition artisanale et innovation technologique.
La machine P17 bénéficie d’une garantie constructeur et d’un service après-vente efficace. Les pièces détachées sont disponibles sur demande, et les filières compatibles couvrent tous les formats courants de pâtes. Chaque machine est testée individuellement avant expédition et répond aux normes européennes en vigueur.
Points forts à retenir
- Production horaire jusqu’à 17 kg de pâte fraîche
- Polyvalence des formats grâce aux filières interchangeables
- Construction en inox AISI 304 pour une durabilité renforcée
- Extrusion de haute qualité avec refroidissement de la tête
- Nettoyage rapide grâce au démontage accessible
- Machine compacte, idéale pour les cuisines professionnelles
- Fabrication italienne signée Italgi, gage de fiabilité
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la machine Italgi P17 ?
Réponse : Vous pouvez utiliser des farines de blé dur, de blé tendre, ainsi que des mélanges sans gluten. Il est recommandé d’adapter l’hydratation selon la farine pour obtenir une extrusion homogène.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, le changement de filière est rapide et ne nécessite aucun outil spécifique. Il suffit de dévisser la tête et de remplacer la filière par le modèle souhaité.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les éléments en contact avec la pâte (vis, cuve, bras pétrisseur) sont démontables sans outil. Un nettoyage à l’eau tiède et à la brosse est recommandé après chaque session.
Question : La pâte chauffe-t-elle lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, la P17 utilise un système de refroidissement de la tête d’extrusion pour maintenir une température optimale, ce qui préserve la qualité de la pâte.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : Italgi offre une garantie constructeur, généralement d’un an, avec disponibilité des pièces détachées et support technique assuré par des revendeurs agréés.
