Dans un contexte où l’authenticité culinaire devient un véritable levier de différenciation, la production de pâtes fraîches maison séduit de plus en plus les chefs et artisans du goût. Que ce soit en restauration italienne traditionnelle, en boutique « pastificio » ou dans un laboratoire de production, la fabrication sur place permet de maîtriser les ingrédients, de proposer une texture incomparable et de valoriser chaque plat à la carte. La Machine à pâte Italgi – P150VR s’inscrit dans cette démarche artisanale exigeante, tout en répondant aux impératifs de productivité et de régularité attendus par les professionnels. Compacte, polyvalente et fiable, elle incarne le savoir-faire italien au service de la performance en cuisine.
Conçue pour transformer la farine et l’eau en pâtes de qualité supérieure, cette extrudeuse professionnelle devient un véritable atelier à pâtes dans un encombrement réduit. Feuilles pour lasagne, spaghetti, fusilli, penne ou encore formats régionaux typiques : la machine P150VR offre une grande liberté de création tout en garantissant une cadence adaptée aux services les plus soutenus.
Performance de production et Qualité du produit fini
Équipée d’un système d’extrusion permettant de travailler différents types de farines (blé dur, blé tendre, farines spéciales), la P150VR assure une pâte homogène et souple, idéale pour une large variété de formats. Grâce à la compatibilité avec les filières Italgi (bronze ou téflon), les professionnels peuvent choisir entre une finition rugueuse parfaite pour retenir les sauces, ou une surface plus lisse pour des cuissons plus rapides.
La conception mécanique de précision Italgi offre une extrusion continue et régulière, garantissant une forme constante, même lors de longues sessions de production. Ce point est essentiel pour les restaurants à fort débit ou les laboratoires de transformation qui exigent un rendu uniforme sans compromis sur la qualité artisanale.
Son encombrement raisonnable n’enlève rien à sa robustesse : la machine est pensée pour fonctionner en continu, que ce soit en production directe ou en préparation de stock conditionné. Cette flexibilité permet d’optimiser les temps de travail et de lisser la production journalière selon la fréquentation ou les événements.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine à pâte Italgi P150VR associe performance et compacité. Voici ses principales spécifications techniques :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Adaptée aux restaurants à fort débit (valeur exacte non communiquée) |
| Capacité de la cuve | Conçue pour des pétrissages manuels et automatiques (données non disponibles) |
| Dimensions (L x P x H) | Format compact pour installation en cuisine professionnelle |
| Puissance | Connexion électrique standard (information à confirmer selon modèle) |
| Poids | Structure robuste en acier inox (poids non précisé) |
| Diamètre des filières | Compatibilité avec les filières Italgi standard (bronze et téflon) |
| Matériaux | Inox AISI 304 – hygiène et durabilité |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
La P150VR est pensée pour une prise en main rapide, même par un personnel non spécialisé. Son panneau de commande intuitif permet de gérer facilement les étapes de pétrissage, d’extrusion et de découpe. Le changement de filière se fait sans outil complexe, permettant de passer rapidement d’un format à l’autre selon les besoins du service ou les recettes à produire.
Côté sécurité, la machine est équipée de protections mécaniques conformes aux normes CE. Les dispositifs tels que les arrêts d’urgence et les grilles de sécurité assurent un environnement de travail sûr, sans ralentir la productivité. L’assise stable et le faible niveau de vibration augmentent le confort d’utilisation tout au long de la journée.
Grâce à sa conception compacte, la machine s’intègre facilement dans des cuisines de restaurants ou des ateliers de petite production, sans compromettre sur les performances industrielles. Elle est parfaitement adaptée aux établissements souhaitant étoffer leur carte avec des recettes maison, tout en maintenant une organisation fluide en cuisine.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
La facilité de nettoyage est un critère central pour tout professionnel. La P150VR a été conçue pour un entretien rapide : les éléments en contact avec la pâte (bras pétrisseur, vis sans fin, chambre d’extrusion) sont démontables sans outil et peuvent être nettoyés efficacement pour éviter tout durcissement de pâte ou contamination croisée.
Le châssis en inox AISI 304 garantit une hygiène maximale et une résistance accrue à la corrosion. Chaque pièce mécanique est issue du savoir-faire Italgi, reconnu pour sa longévité et sa précision. En investissant dans une machine Italgi, vous choisissez un matériel conçu pour durer, même en usage intensif au quotidien.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une marque de référence dans le secteur des machines à pâtes professionnelles en Italie et à l’international. Depuis des décennies, ses équipements équipent les pastificios, les traiteurs et les restaurants soucieux de proposer une cuisine authentique et rentable.
La machine P150VR bénéficie de la garantie constructeur Italgi et de la disponibilité permanente des pièces de rechange. Elle est certifiée conforme aux normes de sécurité et d’hygiène européennes. Le réseau de distribution Italgi assure également un accompagnement sur le choix des filières et l’intégration de la machine dans votre flux de production existant.
Points forts à retenir
- Extrusion professionnelle pour un large éventail de formats de pâtes
- Compatibilité avec les filières bronze Italgi pour une texture artisanale
- Structure en acier inox AISI 304, durable et hygiénique
- Utilisation simple et sécurisée pour tous les niveaux d’opérateurs
- Conçue pour un nettoyage rapide entre deux productions
- Savoir-faire 100 % Made in Italy reconnu dans le monde entier
- Support technique professionnel et pièces disponibles
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la machine P150VR ?
Réponse : La machine accepte une grande variété de farines, notamment blé dur, blé tendre, farines aux œufs, et certaines farines sans gluten selon la recette. Il est conseillé de tester les dosages et l’hydratation selon le format souhaité.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes (changement de filière) ?
Réponse : Non, le changement de filière est rapide et ne nécessite pas d’outil spécifique. Le système Italgi permet de passer d’un type de pâte à un autre en quelques minutes.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les composants en contact avec la pâte sont démontables facilement. Il est recommandé de nettoyer la machine immédiatement après la production pour éviter que la pâte ne sèche.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : La conception Italgi limite la montée en température de la pâte. Sur certains modèles, un système de refroidissement de la tête d’extrusion peut être intégré pour préserver la qualité organoleptique des pâtes.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La machine est couverte par la garantie Italgi standard. Le fabricant assure également la disponibilité des pièces de rechange et un support technique spécialisé.
