La fabrication artisanale de pâtes fraîches connaît un véritable essor, portée par la demande croissante de produits faits maison, sains et savoureux. Pour les restaurants italiens, les traiteurs gastronomiques ou les laboratoires de production, produire ses propres pâtes devient un levier stratégique à la fois en termes de qualité et de rentabilité. La Machine à pâte Italgi – GR60 s’inscrit dans cette démarche en offrant un outil professionnel, robuste et performant, capable de transformer la farine et l’eau en une large gamme de pâtes fraîches, avec constance et efficacité.
Conçue et fabriquée en Italie, cette extrudeuse de qualité industrielle se distingue par sa polyvalence et sa capacité à produire en continu des formats variés : spaghetti, penne, tagliatelles, feuilles à lasagne ou encore formats spéciaux avec filières adaptées. Elle incarne parfaitement le mariage entre tradition culinaire italienne et technologie de précision.
Performance de production et Qualité du produit fini
La GR60 répond aux exigences les plus élevées en matière de régularité, de texture et de production continue. Grâce à sa vis d’extrusion en alliage haute résistance et à son système bien pensé, elle permet d’obtenir des pâtes parfaitement extrudées, homogènes, avec une excellente tenue à la cuisson.
La compatibilité avec les filières en bronze assure une rugosité de surface idéale pour accrocher les sauces, tandis que l’option de filières en téflon permet une finition plus lisse selon les préférences du chef. Cette flexibilité est précieuse pour adapter l’offre à la carte ou aux saisons.
Cette machine est adaptée à une production moyenne à intensive, idéale pour les services de restauration à fort débit, les ateliers de pâtes artisanales ou les petites unités industrielles. Elle permet de réaliser rapidement différents formats de pâtes, sans avoir besoin de multiplier les équipements.
Caractéristiques techniques détaillées
Voici les spécificités techniques principales de la machine :
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Adaptée à une cadence professionnelle (donnée variable selon format et recette) |
| Capacité de la cuve | Cuve de pétrissage robuste pour assurer une autonomie de production |
| Dimensions (L x P x H) | Format compact pour une intégration facile dans les cuisines et laboratoires |
| Puissance moteur | Motorisation professionnelle pour extrusion continue |
| Poids | Structure stable en acier inoxydable |
| Matériaux | Inox AISI 304 alimentaire, résistant et hygiénique |
| Diamètre filière | Compatible avec les filières Italgi standards (bronze ou téflon) |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
Conçue pour s’intégrer facilement dans un environnement de travail professionnel, la GR60 se distingue par son ergonomie. Son panneau de contrôle simple permet de basculer rapidement entre les fonctions de pétrissage et d’extrusion, avec des réglages précis pour s’adapter à chaque type de pâte.
La machine est équipée de systèmes de sécurité conformes aux normes CE : grilles de protection, détecteurs d’ouverture, arrêts d’urgence. Ces dispositifs garantissent une utilisation en toute sécurité, même en cas d’utilisation prolongée par du personnel non spécialisé.
Son design réduit les vibrations et le bruit, pour un plus grand confort de travail dans les environnements sensibles comme les cuisines ouvertes ou les ateliers de fabrication.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
L’un des grands atouts de cette extrudeuse est la simplicité de nettoyage. La vis sans fin, la cuve et les composants en contact avec les ingrédients sont facilement démontables sans outils spécifiques, ce qui permet un nettoyage rapide en fin de service et limite tout risque de contamination croisée.
Fabriquée en inox AISI 304, la machine résiste à l’humidité, aux acides alimentaires et aux produits de nettoyage professionnels. Sa conception robuste et éprouvée par Italgi en fait un investissement durable, capable de fonctionner des années durant, même en usage intensif.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est reconnu depuis plus de 30 ans comme un acteur de référence dans la conception de machines à pâtes professionnelles. Chaque modèle est conçu et fabriqué en Italie, avec des composants de haute qualité et une attention particulière portée à la fiabilité mécanique.
La machine GR60 bénéficie d’une garantie fabricant (détails disponibles sur demande) et d’un service après-vente réactif. Les pièces détachées et les filières compatibles sont disponibles rapidement, grâce au réseau de distributeurs agréés Italien et européen.
Que vous produisiez des pâtes courtes sèches, des pâtes fraîches à consommer le jour même ou des formats spéciaux pour une clientèle exigeante, l’équipe Italgi peut vous accompagner dans le choix des bons outils et filières.
Points forts à retenir
- Polyvalence : spaghetti, penne, tagliatelles, feuilles à lasagne avec un seul équipement
- Production continue pour répondre aux pics d’activité
- Rendement professionnel tout en conservant une qualité artisanale
- Compatibilité avec filières bronze ou téflon pour personnalisation des textures
- Structure en inox AISI 304, hygiénique et robuste
- Facilité de nettoyage grâce au démontage rapide des pièces clés
- Fiabilité Italgi : fabrication 100 % Made in Italy avec support technique dédié
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser (blé dur, tendre, sans gluten) ?
Réponse : La machine accepte la plupart des farines alimentaires : blé dur, blé tendre, farines sans gluten ou mélanges spéciaux. Il est important d’adapter l’hydratation selon la farine utilisée.
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes (changement de filière) ?
Réponse : Non. Le changement de filière est rapide et ne nécessite pas d’outil spécifique. Il suffit de démonter la tête d’extrusion et d’insérer une nouvelle filière compatible.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : Les pièces en contact avec la pâte (vis, cuve, tête) sont démontables et lavables à l’eau chaude. Il est conseillé de nettoyer immédiatement après usage pour éviter que la pâte ne sèche.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : Non, le système de transmission est conçu pour limiter la montée en température. Certaines versions peuvent être équipées d’un système de refroidissement de la tête, particulièrement utile en cas de production prolongée.
Question : Quelle est la garantie sur ce matériel ?
Réponse : La GR60 est couverte par une garantie fabricant (durée variable selon le distributeur) et bénéficie du support technique d’Italgi, avec disponibilité des pièces détachées à long terme.
