Présentation générale du produit
Dans un contexte où la cuisine italienne authentique séduit toujours davantage les consommateurs, proposer des pâtes fraîches maison devient un véritable levier de différenciation pour les professionnels de la restauration. La Machine à pâte Italgi – ESTRO incarne cette exigence de qualité artisanale alliée à une productivité élevée, parfaitement adaptée aux besoins des « pastificios », traiteurs, restaurants gastronomiques ou laboratoires de production artisanale.
Conçue et fabriquée en Italie, la machine ESTRO est une extrudeuse professionnelle idéale pour la production de pâtes courtes, longues et feuilles à lasagnes, avec un rendement élevé et une constance de résultat. Elle permet de concilier tradition culinaire et performance technique, le tout dans un format compact et robuste, pensé pour un usage intensif au quotidien.
Performance de production et Qualité du produit fini
Grâce à son système d’extrusion par vis sans fin horizontale, la machine à pâtes ESTRO garantit un façonnage régulier, une texture authentique et une excellente tenue à la cuisson des pâtes produites. Elle peut travailler divers types de farines — blé dur, blé tendre, semoule — avec ou sans œufs, et accepte également les pâtes colorées ou aromatisées (épinard, tomate, encre de seiche…).
Compatible avec une large gamme de filières interchangeables, elle permet de produire des spaghetti, fusilli, penne, tagliatelle, maccheroni, gnocchetti et bien d’autres formats traditionnels, y compris des feuilles pour lasagnes ou cannelloni. En optant pour des filières en bronze, vous obtiendrez une pâte rugueuse qui retient mieux les sauces, fidèle à la tradition artisanale italienne.
Avec une capacité de production horaire adaptée aux services à haut débit, la ESTRO s’impose comme un outil fiable pour assurer une production continue de qualité constante, sans compromis sur le goût ou l’esthétique du produit fini.
Caractéristiques techniques détaillées
La machine ESTRO allie compacité et puissance pour s’adapter aussi bien aux petits laboratoires qu’aux cuisines professionnelles. Sa fabrication en acier inoxydable AISI 304 garantit une hygiène irréprochable et une robustesse à toute épreuve.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Production horaire | Jusqu’à 25 kg/h |
| Capacité de la cuve | Environ 5 kg de pâte par cycle |
| Dimensions (L x P x H) | 530 x 550 x 720 mm |
| Puissance | 1,1 kW – 400V triphasé |
| Poids | 88 kg |
| Diamètre filière | Ø 70 mm |
| Matériaux | Inox AISI 304, vis d’extrusion en alliage spécial |
Ergonomie, Utilisation et Sécurité
Conçue pour simplifier le travail de l’opérateur, la machine ESTRO est équipée d’un panneau de commande simple et intuitif, avec des fonctions de pétrissage et d’extrusion séparées. Il est facile de passer d’un format de pâte à un autre en quelques minutes grâce à un système de démontage rapide des filières.
Les éléments de sécurité sont bien pensés : grilles de protection, arrêts d’urgence, couvercle de cuve avec verrouillage de sécurité. Elle répond à toutes les normes CE en vigueur, garantissant un usage sûr lors d’une utilisation intensive.
Son fonctionnement silencieux et la réduction des vibrations offrent un véritable confort de travail, même dans les environnements exigeants comme les cuisines ouvertes ou les laboratoires de production partagés.
Nettoyage, Hygiène et Durabilité
Le nettoyage est une étape cruciale pour garantir la qualité des pâtes produites. La machine ESTRO a été conçue pour un entretien rapide : la vis d’extrusion, le bras pétrisseur et la cuve sont facilement démontables sans outils particuliers. Cela permet un lavage régulier entre deux productions, évitant tout risque de résidus secs ou de contamination croisée.
Grâce à sa structure en inox AISI 304, elle est résistante à la corrosion et aux produits de nettoyage professionnels. Tous les composants en contact avec la pâte sont alimentaires et conformes aux normes d’hygiène en vigueur. Avec un entretien correct, cette machine vous accompagnera pendant de nombreuses années de production intensive.
Garantie et Expertise Italgi
Italgi est une référence mondiale dans la conception de machines à pâtes professionnelles depuis plus de 30 ans. Chaque machine est entièrement conçue et fabriquée en Italie, dans le respect des traditions mécaniques et culinaires du pays. Cette expertise se reflète dans la fiabilité, la précision et la longévité des équipements proposés.
La machine ESTRO bénéficie d’une garantie constructeur et d’un service après-vente réactif avec disponibilité des pièces détachées sur le long terme. Italgi propose également un accompagnement personnalisé pour le choix des filières et la mise en route, afin d’optimiser votre production dès les premières utilisations.
Points forts à retenir
- Production jusqu’à 25 kg/h, idéale pour les restaurants et laboratoires exigeants
- Compatible avec de nombreux formats de pâtes grâce aux filières interchangeables
- Construction en inox AISI 304, hygiénique et résistante
- Qualité d’extrusion professionnelle, texture parfaite des pâtes
- Facilité de nettoyage et démontage rapide sans outils
- Fabrication italienne, support technique et pièces disponibles
- Machine compacte et ergonomique pour un encombrement réduit
FAQ
Question : Quels types de farines peut-on utiliser avec la machine ESTRO ?
Réponse : La machine accepte les farines de blé dur, blé tendre, ainsi que les mélanges avec œufs, semoule ou alternatives sans gluten (sous réserve d’adapter l’hydratation).
Question : Est-il difficile de changer de format de pâtes ?
Réponse : Non, la machine est conçue pour faciliter le changement de filières. Il suffit de dévisser la tête et d’insérer la nouvelle filière adaptée au format désiré.
Question : Comment nettoyer la machine après usage ?
Réponse : La vis d’extrusion, la cuve et le bras pétrisseur sont facilement démontables pour un nettoyage précis à l’eau tiède et à l’aide de brosses douces. Aucun outil spécial n’est requis.
Question : La machine chauffe-t-elle la pâte lors de l’extrusion ?
Réponse : Non. Grâce au système d’extrusion horizontal bien ventilé et au design optimisé, la température reste contrôlée pour préserver les propriétés organoleptiques de la pâte.
Question : Quelle est la garantie offerte ?
Réponse : La machine est couverte par une garantie constructeur, avec disponibilité des pièces détachées et service technique assuré par le réseau Italgi ou ses revendeurs agréés.
